2014年05月21日

花生可以和黄豆一起打豆浆吗 解答打豆浆的常见疑问

  豆浆是中国传统早餐的一种,很多地区每天早上必喝的就是豆浆,但是随着现代社会的发展,单纯的豆浆已经没有办法满足所有人的要求了,于是出现了各种口味的豆浆,那么,花生可以和黄豆一起打豆浆吗?

  鲜豆浆营养丰富,味美可口,富含人体所需优质植物蛋白,八种必需的氨基酸,多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素,不含胆固醇,并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质,鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收,经常饮用对高血压、冠心病,动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处,还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。

  花生可以和黄豆一起打豆浆。花生和黄豆一起打成豆浆,组织完全被破碎,消化更方便,不容易消化不良,并且花生的油脂含量较高,和黄豆一起打豆浆会增加香味,更有可食性,同时花生和黄豆一起搭配会增加营养,更有保健功效。

  按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入3050克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用1020克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

  答:不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

  豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。

  黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。