2014年05月21日

用柠檬酸泡过的莲藕会致癌?看看专家怎么说

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  近日,网上一段关于柠檬酸泡莲藕后,莲藕变得白白嫩嫩的视频引人关注,其中指出柠檬酸有毒,经其泡过的莲藕会致癌。对此,记者咨询了市中心医院营养科专家韩东景,她表示,食用柠檬酸没有毒性,致癌也没有科学依据,不要轻信传言。

  韩东景看了相关视频后表示,视频里的说法并无科学依据,柠檬酸是一种常见的食品添加剂,是的。柠檬酸被食品和饮料行业广泛使用,最常见的就是用来做酸味剂和酸度调节剂,而且还可以作为饲料添加剂给动物吃,畜牧水产养殖也有应用。

  柠檬酸可以防止果蔬变黑,因为很多果蔬体内都含有一种多酚氧化酶,氧化以后就会为黑色素,令食物变黑。柠檬酸可以这种酶的活性,从而防止这些食物变黑。因此,广大消费者一定要擦亮眼睛,看待这些网传的虚假消息。(记者 吴玉影 通讯员 时喆)